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脆肉脘食谱

  • 萝卜焖脆肉鲩头
萝卜焖脆肉鲩头

脆肉鲩原产是在于广东省中山市长江水库,是用利用水库的矿泉水,喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅等各具风味。

脆肉鲩鱼头 - 半个

萝卜       - 1

生姜       - 适量

         - 适量

芫茜       - 适量

         - 适量

胡椒粉     - 适量

白糖       - 适量

鸡精       - 适量

生抽       - 适量

腐乳       - 适量

老抽       - 适量

鱼香       - 口味

         - 工艺

半小时     - 耗时

普通       - 难度

 


1. 先将萝卜削皮切成块,放开水中灼一下,这样会把萝卜中的涩味去掉。

2.   锅里放油,把生姜放入微煎一下,然后放入鱼头,爆炒。

3.   把萝卜放入,把调味料放入,加水齐过材料,盖上盖子。

4.   萝卜熟透后,装盘洒上葱、芫茜  即可!

5. 调味料:

盐、鸡精、腐乳、胡椒粉、生抽、老抽(少量)、白糖

 

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