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风靡港澳的脆鲩鱼(脆鲩鱼,脆鱼,脆肉鲩,脆肉鲩鱼),是一种吃了蚕豆的草鱼,脆鲩鱼的肉是脆的!脆鲩鱼的吃法香辣脆鲩鱼、金椒脆鲩鱼 椒盐鱼腩 豉汁蒸鱼腩 炒鱼片 鱼头豆腐汤 鱼头鱼尾砂锅红焖 鱼肉切薄片刺身 切薄片涮火锅 鱼肠粥 鱼肠蒸蛋等200余种美味菜肴。脆鲩鱼为什么脆?脆鲩鱼是在广东中山西江流域用蚕豆养殖的一种草鱼。蚕豆胶原蛋白丰富,吃了蚕豆的鲩鱼,细胞密度增大,细胞壁增厚,只要一条鱼吃15斤--18斤蚕豆,鱼肉就变脆了。西江流域水系发达,
西江口每天有两潮,大潮1.5至2米,小潮60公分至1米,因这里的脆肉鲩是在淡水海水交汇处生长,所以西江口的脆鲩鱼肉质最鲜美。

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